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Tag: pale ale


Posted on / by Anne / in Beer Pairing

Poulet et sa marinade à la bière

Amateur de saveurs sucrées & salées, nous avons profité d’une belle biere maison (type Pale Ale) pour concocter une marinade à base de bière,  jus d’ananas (quoi de mieux pour réhausser le gout léger et fruité de la Pale Ale), sauce soja et tomate.

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Portion: 2 belles cuisses de poulet
  • Beer Paring: Bière Pale Ale

Pour cette recette, notre choix s’est porté sur une bière type Pale Ale avec une base maltée et une pointe d’amertume pour donner de la consistence à la sauce marinade. Pour le prochain essai, nous sélectionnerons une IPA pour voir si une bière avec un peu plus de caractère ajoute un plus au mix. 


Liste des ingrédients:
  • 100g de bière
  • 15g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 70g de jus d’ananas
  • 20g de sauce tomate
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre (ou mieux encore, d’ail fumé pour relevé une saveur ‘barbecue’)
  • Additionel: quelques cubes d’ananas frais
  • Sel & poivre

Hop, on enfile son tablier … et en cuisine:
  1. Dans un plat creux, préparez votre marinade: mélangez tout simplement la bière, le jus d’ananas, la sauce soja, le sucre, la sauce tomate, l’ail en poudre puis saler et poivrer. Incorporez ensuite vos cuisses de poulet et laissez mariner au refrigérateur au minimum une nuit entière afin que les saveurs impregnent le poulet.
  2. Le lendemain, faites préchauffer votre four à 180°C et glissez votre plat avec ses cuisses et sa marinade.
  3. A ce stade, vous pouvez également ajouter dans votre plat quelques cubes d’ananas frais si vous souhaitez un véritable marriage sucré/salé.
  4. Laissez cuire au minimum 45 minutes. A mi-cuisson, retournez vos cuisses de poulet. Ne pas hésiter également à les napper durant la cuisson avec sa marinde.
  5. Lorsque que vos cuisses sont bien rôties, sortez les du four.
  6. C’est terminé, vous êtes prêt à passer à table! Vous pouvez agréementer vos cuisses de spatzles ou de tout autres accompagnement qui vous donnera envie. Vous nous en direz des nouvelles !
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Velvet Noir

/ Velvet Noir /

  Origine : Paris

Brasserie BapBap
Alcool :
10,1%
Style : 
Stout Imperial Cacao Framboise

Commentaires

Oh ce joli velour noir n’est là que pour nous séduire ! L’étiquette parle d’elle même : Stout Imperial Cacao Framboise.

A l’oeil, la robe est noire opaque avec une mousse brune très fine.

Au nez, les odeurs veulent nous envoûter, c’est certain. On respire l’élégance avec deux que nous connaissons bien. Une belle odeur de chocolat s’allie parfaitement avec une odeur intense de framboise. Quel parfum ! 

Le corps est quant à lui rond avec ces mêmes saveurs café et framboise qui fonctionnent parfaitement car très équilibrés. Aucun ne prend l’ascendance sur l’autre ! Quelle équilibre, vraiment ! La dégustation s’achesse progressivement vers une saveur caféinée qui dure et qui dure !

Posted on / by Beer MySelf / in Nos Tests / 1

El Cashcoe

/ El Cashcoe /

  Origine : Paris, France
  La Brasserie Bap Bap
 Alcool : 8.5%
 Style : Double Dry Hopped Double IPA

Commentaires

L’arrivée de l’été nous invite à déguster cette sublime DIPA de la brasserie parisienne Bap Bap. En introduction, une magnifique mousse riche et généreuse surplombe une robe dorée.

Au nez, il était difficile de s’attendre à autre chose qu’à du fruité, du TRÈS fruité. Une impression crémeuse nous invite fortement à nous replonger dedans ! 

La dégustation en bouche représente tout ce que j’adore : Un corps sirupeux accompagné d’une saveur de fruits tropicaux et une très faible amertume. L’impression est gourmande et rafraîchissante. 

A noter également que cette bière est non seulement un superbe pairing avec une tortillas à l’agneau avec mangue & feta, mais elle se lie PARFAITEMENT à la sauce utilisée pour accompagner ce met excellent.

 

Posted on / by Beer MySelf / in Nos Tests

Originale Pale Ale

Bap Bap Originale /

  Origine : Paris, France
  La Brasserie Bap Bap
 Alcool : 5.8%
 Style : Pale Ale

Commentaires

Ne tardons pas à attaquer cette Bap Bap Originale, bière de fermentation haute de type Pale Ale.

Au visuel, la robe est dorée, trouble et s’accompagne d’une mousse fine mais onctueuse.

Au nez, les odeurs sont levurée et fruitée. Et ce n’est pas simple d’être plus précis mais j’oserais parler d’une impression de litchi.

En bouche, l’impression est gourmande et ronde. Le malt est bien mis en valeur et c’est plaisant ! Le côté fruité tend vers le tropical et nous amène tranquillement vers une longueur en bouche légèrement amer.

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

Pale Ale – Hop’stination

/ Pale Ale – Gamme Hop’stination/

  Origine : Longchamp, France

Brasserie des Ducs
Alcool : 
5,4%
Style : 
Pale Ale

Commentaires

La Pale Ale de la brasserie fait partie de leur gamme nommée “Hop’stination”. Cela nous mène à nous attendre à deux choses. Les brasseurs veulent nous faire voyager (aka destination, avions nous vraiment besoin de le préciser ?) vers une nouvelle destination ET s’obstinent à nous faire déguster le meilleur produit possible !

A l’oeil, c’est une belle pale ale de couleur blonde avec des teintes orangées qui se présente à nous, sans oublier sa mousse épaisse et onctueuse.

Au nez, c’est une belle odeur fruitée qui se dégage dès le début. Arrive ensuite une faible odeur de malt qui va clairement prendre de l’importance en bouche. Si houblons il y a, l’amertume est cependant peu présente et la bière révèle plutôt des arômes de céréales apportant une petite gourmandise en bouche.

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

Jack Beer

/ Jack Beer /

  Origine : Cognac, France

Brasserie des Gabariers
Alcool : 
7%
Style : 
Pale Ale

Commentaires

Les chiens sont des mauvais brasseurs… C’est le constat fait par le brasseur de la brasserie des Gabariers qui vu son chien attraper puis sectionner un tuyau d’une des cuves, pour au final foutre un beau boxon dans tout l’atelier ! Lui est ainsi venu l’idée de créer une bière à l’image de son Jack Russel préféré : une bière jeune, énergique, surprenante.

Maintenant, Jack, pas bougez ! Laisse nous déguster tranquillement…

Ça commence à mousser sévère dans les babines du toutou. Mon conseil : attendez quelques instants que la mousse diminue pour pouvoir profiter pleinement de l’arôme. Une odeur discrète d’agrumes nous fait penser plus précisément à l’orange.

En bouche, quelle fraîcheur ! La saveur d’agrumes reste délicate et se voit rapidement dépasser par une saveur céréale. Les malts font leur travail et nous laissent un goût en bouche assez gourmand. Un joli final !

“Jack, rapporte la bonne bibine aux saveurs d’agrumes et céréales ! Oh le bon chien !”

Posted on / by Flavien / in Blonde, Nos Tests

La Furie

/ La Furie /

  Origine : Sassenage, France

La Furieuse
Alcool : 
5%
Style : 
Pale Ale

Commentaires

On commence la dégustation de cette furieuse avec une belle robe blonde dorée accompagnée d’une belle mousse onctueuse.

Le nez reste discret mais on identifie une odeur végétale que l’on présenterait sous forme d’herbe fraîche et d’épice. On laisse ensuite diminuer la mousse pour enfin commencer à déceler un côté sucré, très mielleux.

En bouche, on reste sur la même impression mais de manière moins marquante. En conclusion pas de quoi s’affoler ! Restez calme, guettez le premier rayon de soleil, asseyez vous sur le transat’  et déguster la furie la plus décontractée qu’il existe aujourd’hui.

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

Gasconha (Pale Ale)

/ Gasconha (Pale Ale) /

  Origine : Pessac, France

Brasserie Gasconha
Alcool : 
6%
Style : 
Pale Ale

Commentaires

On parle içi d’une robe bien cuivrée pour une pale ale. Sa mousse voluptueuse nous donne envie de poursuivre.

Au nez, l’odeur est intensément fruitée avec une note que l’on pourrait attribuer à la mangue.

En bouche, le malt est de la partie avec également une légère amertume sur la fin. Le résultat est rafraississant !

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

Convention (Pale Ale)

/ Convention (Pale Ale) /

  Origine : Paris, France

Brasserie Convention
Alcool : 
5%
Style : 
Pale Ale

Commentaires

Ce n’est pas souvent que l’on déguste une brasserie qui s’efforce de produire une seule et même bière. Et puisque nous sommes convaincus que la qualité passe avant la quantité, voyons ce que celle-ci a dans le ventre.

Sa robe est d’une couleur dorée légèrement tourné vers l’orangé avec une mousse très fine.

La brasserie met en avant sa volonté d’obtenir une bière avec des odeurs intenses de fruits, en utilisant capitalisant de manière importante sur le houblon “Colombus”. Et on l’atteste, l’odeur est enivrante. Les fruits tropicaux sont de la partie et l’intensité des odeurs rend complètement addicte.

En bouche l’attaque reste délicate mais la saveur fruitée laisse rapidement la place à une délicate amertume. C’est très plaisant et on en profite un bon moment grâce à une belle longueur en bouche. Envoûtante, frais et délicat.

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

La Before Thibord

 / La Before Thibord /

  Origine : Pâlis, France
  Brasserie Thibord
 Alcool : 6%
 Style : Pale Ale

Commentaires

 

 

Une Pale Ale au menu d’aujourd’hui et surprise il y a ! La couleur blonde vire très légèrement aux reflets ambrée et sa mousse est dense et onctueuse. Par rapport aux bières type Pale Ale que nous avons goûté, celle ci semble différente au visuel alors “Pouce en l’air” ! 👍

Au nez, l’odeur nous amène à la campagne au bon milieu des champs. Ça sent le malt avec ainsi un côté céréales très plaisant.

En bouche, on est soulagé de retrouver le goût malté apparu en bouche. Et comme pour toute Pale Ale qui se respecte, La Before aura également droit à son amertume. Nous aimons les bières qui se découvrent au fil de la dégustation. Ainsi l’amertume prend ici rapidement l’ascendance en bouche. Mais c’est une joie de pouvoir compter sur une longueur en bouche qui nous replonge dans cette impression céréale et maltée. On en conclut donc que la brasseuse a voulu jouer sur l’amertume tout en souhaitant valoriser du mieux possible la matière première dans le goût.