mangue Archives - Beer MySelf

Tag: mangue


Posted on / by Beer MySelf / in IPA, Nos Tests

Kiss Landing

/ Kiss Landing /

  Origine : Toulouse, France

Brasserie Aviateur
Alcool :
6,5%
Style :
NEIPA

Commentaires

Je ne la connais pas encore, mais la brasserie Aviateur a tout pour me plaire. Esthétiquement tout d’abord avec cette magnifique cannette et ce design absolument génial. C’est toujours passionnant de voir des brasseurs autant soucieux de la qualité de leur brassin et de leur image. Sublime !

Deuxième argument : une NEIPA à déguster évidemment ! Et qui dit NEIPA dit une robe dorée et opaque avec sa mousse si onctueuse. Oh que ça va être gourmand !

Le nez est fantastique. Des odeurs de jus de fruits exotiques nous placent directement les pieds dans le sable avec des flaveurs ananas et mangue. Le plaisir est prolongé en bouche avec une attaque si douce et si voluptueuse. Quelle moment de gourmandise !

Les saveurs fruitées sont toujours bien présentes avec une longueur plus pateuse et un corps assez dense.

Posted on / by Beer MySelf / in IPA, Nos Tests

Fond de cale

/ Fond de cale /

  Origine : Strasbourg, France
  Brasserie des 3 Mâts
 Alcool : 5,5%
 Style : IPA

Commentaires

Commençons cette dégustation de la brasserie strasbourgeoise par une jolie couleur au teint orangé. La mousse est légère et la robe semble présenter une légère sucrosité . C’est un vrai jus d’orange que mon œil perçoit et pourtant…

Le nez est fruitée. Je sens des arômes de pêche mais également de mangue. C’est frais et invitant !

En bouche, la dégustation est assez douce et tend vers des saveurs tropicales, rapidement rejointes par une amertume assez végétale va réussir à rester en bouche pendant un bon bout de temps !  

Posted on / by Anne / in Beer Pairing / 1

Tortillas à l’agneau, mangue-feta et sa sauce à la bière DIPA

Avide de découvrir de nouvelles recettes, nous avons décidé de sortir de notre zone de confort et de tester de nouvelles associations de saveurs. Dans cette recette originale, la bière se trouve à la fois intégrée dans le plat (en marinade pour la viande et en sauce pour garnir les tortillas) ainsi que dans le verre au moment de la dégustation. On vous partage cette jolie découverte dont nous n’avons fait qu’une bouchée !

  • Temps de préparation: 20 minutes + 1h minimum (pour la marinade de l’agneau)
  • Temps de cuisson: 5-10 minutes (pour l’agneau, à la poêle)
  • Portion: 4 tortillas
  • Beer Paring:  DIPA

 


Liste des ingrédients:
  • 500g d’agneau (de préférence en morceaux déjà désossés, sinon il vous faudra sortir les couteaux afin de détailler la viande en fines lamelles)
  • 4 tortillas
  • 1 mangue bien mûre, coupée en petits cubes
  • 1 demi-feta, coupée en petits cubes
  • Quelques feuilles de menthe fraiche

Pour la marinade à la bière DIPA (qui nous servira ensuite de sauce pour napper les tortillas):

  • 1 yaourt à la grecque
  • 60g de bière DIPA
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 4 bonnes pincées de sel (à ajuster selon ses goûts)
  • 1 pincée de piment d’Espelette (à ajuster selon ses goûts)

 


Hop, on enfile son tablier … et en cuisine:
  1. Préparez la marinade pour l’agneau: dans une assiette creuse, mélangez le yaourt à la grecque, la bière DIPA, le jus de citron ainsi que les aromates (paprika, cumin, gingembre, sel et piment d’Espelette). Goûtez et ajustez la proportion des assaisonnements.
  2. Une fois à votre goût, y ajoutez les morceaux d’agneau préalablement coupés en lamelles. Réservez au réfrigérateur au minimum 1h, le temps que la viande s’imprègne des saveurs de la marinade.
  3. Une fois votre agneau mariné, vous êtes prêts pour les dernières préparations et l’assemblage final.
  4. Coupez la mangue en petits cubes et réservez dans un bol.
  5. Coupez la feta en petits cubes et réservez dans un autre bol.
  6. Sortez les morceaux d’agneau de la marinade, et faites cuire dans une poêle bien chaude (jusqu’à ce que la viande ait une jolie coloration). En parallèle,  transversez la marinade dans un bol et y incorporez la moitié des dés de feta préalablement préparés: cela serra votre sauce pour napper les tortillas.
  7. Tous les éléments de la recette sont désormais prêts: présentez sur la table vos morceaux d’agneau, la mangue, les dés de feta et la sauce à base de yaourt grecque/bière DIPA. Confectionnez vos tortillas selon vos envies et n’oubliez pas de rajouter quelques morceaux de menthe fraîche avant de déguster. Vous nous en direz des nouvelles!

 

BEERPAIRING

Double Dry Hopped Double IPA

EL CASHCOE – Les Brasseurs du Grand Paris

Non seulement il s’agit d’un pairing, mais nous avons également décidé d’ajouter la DIPA dans la recette de la sauce à tortillas. Et quelle surprise de découvrir le goût incroyable de fruits exotiques que peut ajouter cette bière ! Nous pensons également que son corps sirupeux doit certainement amener une bonne sucrosité au mélange !

Concernant le pairing, la belle dose de fruité sublime la mangue, le fromage et la viande mais attention ! Nous conseillons de boire de faible gorgée car la DIPA a tendance à masquer les goûts de la tortillas. Bon pairing mais mesuré !

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

IPA La Débauche

/ IPA /

  Origine : Angoulême, France

Brasserie La Débauche
Alcool : 
6.%
Style : 
IPA

Commentaires

“Ainsi germa l’amour dans mon âme surprise;
je croyais ne semer qu’une fleur de printemps;
c’est un grand aloès dont la racine brise;
le pot de porcelaine aux dessins éclatants”

Téophile Gauthier
Le Pot des Fleurs

Habitués à nous impressionner aussi bien par leur créativité brassicole que graphique, la brasserie La Débauche souhaite utiliser le pouvoir des mots pour vous envoûter.

Ainsi vous l’aurez compris, le temps est à la nature, aux parfums des fleurs et à la saison des sens. Si l’étiquette représente un arbre multicolore dont le tronc et le feuillage laissent apercevoir un visage féminin, les vers du poète confirment le souhait de la brasserie de nous faire goûter au printemps.

Le nez est par conséquent très agréable, marqué par des odeurs sucrées et florales. On pense à la mangue mais pas seulement.

En bouche, une délicate amertume apparaît, rendant la dégustation légèrement sèche. Mais pas d’inquiétude, la saveur florale persiste, pour notre plus grand bonheur et de celui des oiseaux qui peuvent continuer à chantonner.

La brasserie La Débauche réussit à mettre de la vie et de la couleur, aussi bien sur l’étiquette que dans la bouteille.

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

Gasconha (Pale Ale)

/ Gasconha (Pale Ale) /

  Origine : Pessac, France

Brasserie Gasconha
Alcool : 
6%
Style : 
Pale Ale

Commentaires

On parle içi d’une robe bien cuivrée pour une pale ale. Sa mousse voluptueuse nous donne envie de poursuivre.

Au nez, l’odeur est intensément fruitée avec une note que l’on pourrait attribuer à la mangue.

En bouche, le malt est de la partie avec également une légère amertume sur la fin. Le résultat est rafraississant !

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

DIPA (Beerlovers)

/ Beerlovers DIPA /

  Origine : Alcadia, Espagne (Majorque)

Beerlovers
Alcool : 
6.9%
Style :
Double India Pale Ale

Commentaires

On commence la dégustation de cette DIPA avec une couleur brune caramel et une mousse si onctueuse qu’on a vite envie d’adopter la moustache !

Au nez, c’est forcément la dose de houblon que l’on sent. Ceux qui ont déjà pu brasser ou participer à un brassage reconnaîtront cette étape ou le houblon est ajouté au mélange et lorsque les odeurs amèrisantes se sentent fortement. Certains y noteront une petite note sucrée et fruitée, semblable à la mangue.

Mais quelle gourmandise en bouche ! L’onctuosité de la mousse que l’on a pu noter en début de dégustation se retrouve en bouche. Traduit par un côté sucrée caramel, on prend énormément de plaisir à la déguster d’autant plus que cette DIPA en rajoute une couche avec une longueur en bouche qui reprend tous les arômes de houblons. La cerise sur la gâteau, si on peut dire.

Après plusieurs dégustations de “bières artisanales” d’Espagne et des Baléares un peu décevantes, nous pouvons enfin nous targuer d’avoir trouvé une bière de caractère avec beaucoup de qualité. Cette brasserie est à surveiller de près !

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

Foundation 11

/ Crew Republic Foundation 11 /

 

  Origine : Munich, Allemagne

Crew Republic
Alcool : 
5.6%
Style : 
American Pale Ale

Commentaires

Le premier bébé de cette jeune brasserie allemande se dote d’une jolie robe jaune orangée et d’une mousse généreuse.

Au nez, un joli parfum exotique s’échappe de cette bière. On pencherait sur la mangue.

En bouche, ce parfum est toujours présent 😀 ! Les saveurs houblonnées sont quant à elles plus vives et nous laisse sur une fin de dégustation légèrement amère (Pale Ale oblige!). C’est d’ailleurs un véritable plaisir de boire une bière rafraîchissante et légèrement sucrée avec des notes de fruits exotiques.

 

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

Punks do it bitter

Punks do it bitter /

 

  Origine : Treviglio, Italie

Birrificio Indipendente Elav
Alcool : 
4.3%
Style : Blond Pale Ale

Commentaires

 

On se lance dans une dégustation à l’italienne avec une très belle couleur dorée assez transparente et une mousse toutefois peu présente.

Au nez, c’est une belle intensité marquée par une très bonne odeur fruitée. On arrive aisément à déceler la mangue, l’ananas et même la mandarine ! C’est sur une note tropicale qu’on décide d’y attribuer un très joli 5/5.

On perd légèrement en intensité en bouche. L’impression fruité dérive rapidement vers l’amertume. C’est une petite déception car on aimerait tellement retrouver le plaisir fruité qui nous rapprochait tellement du soleil lors de la dégustation au nez.