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L’Opercule – Vosges Pale Ale

/ L’Opercule /

  Origine : Senones, France
  L’Opercule
 Alcool : 4,5%
 Style : Vosges Pale Ale

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Je ne sais pas vous mais je trouve qu’elle sent le sapin cette histoire. “Albies Alba” fait partie des ingrédients de cette Pale Ale Made in Vosges. L’intitulé fait ainsi référence au sapin des Vosges. Reste à savoir si ce n’est pas l’arbre qui cache la forêt.

A l’oeil, la bière est d’un joli blond, légèrement pétillante et montée d’une fine mousse. 

Au nez, c’est loin d’être évident avec une odeur peu présente. Je me tenterais à parler d’une légère odeur levurée mais sans trop me mouiller !

En bouche, la texture est fine et progressivement arrive une amertume plutôt sèche qui saura marquer sur la longueur. On pourrait prétendre à identifier dans cette longueur une impression résineuse qui marque le finish assez sec mais qui nous invite clairement à reprendre une belle gorgée.

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1989 Hazy Pale Ale

/ 1989 Hazy Pale Ale /

  Origine : Rouen, France
  1989
 Alcool : 5,2%
 Style : Hazy Pale Ale

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Oh que je l’ai vu passer cette bière sur Instagram ! Il fallait absolument pouvoir se faire un avis ! Que se cache-t-il derrière cette Hazy Pale Ale, première bière commercialisée par cette jeune brasserie ? 

Le terme “Hazy” signifie flou et brumeux. Il fait souvent référence à la teneur de la robe et celle ci est effectivement bien trouble, d’un blond presque pâle. Sa mousse est moyenne, presque crémeuse.

Au nez, c’est une vrai fraîcheur qui nous vient en pleine face. L’odeur est houblonnée et porte une dose fruitée.

En bouche, l’air frais laisse place à une véritable vague ! Je suis souvent sensible à une bière avec un corps riche presque liquoreux. Quelque chose de gourmand qui doit concerner tous les styles. Dans cette dégustation, c’est cette impression que je retrouve. La texture est moelleuse et laisse exprimer rapidement le côté fruité. C’est rafraîchissant et savoureux ! On aurait presque aimer que le houblon reste un peu plus longtemps collé au palais. 

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Monochrome – Gose Framboise & Betterave & Cardamone

/ Gose Framboise & Betterave & Cardamone /

  Origine : Valence, France
  Brasserie Monochrome
 Alcool : 5,9%
 Style : Gose

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Un autre épisode Monochrome nous attend et une chose est sûr, on va encore parler FRAICHEUR.

A l’oeil, la robe présente une transparence voilée d’une couleur rouge fraise. Et pourtant c’est d’un autre fruit dont nous allons parler car l’odeur framboise est bien la dominante de ce testing au nez. Le fruité est donc bien présent mais une légère odeur d’épice se montre également.

En bouche, le style Gose fait parler d’elle avec une attaque assez franche, acide et pétillante. L’attaque est sèche à la saveur majoritairement fruitée marquée par la framboise. La dégustation prouve son équilibre avec une saveur épicée qui, discrète au début, prend doucement de l’importance sur la longueur. Difficile cependant de confirmer la présence de la betterave dans la dégustation. Mais savoir que cet ingrédient a participé au brassin m’incite à soumettre l’idée que celui puisse jouer sur le goût épicé.

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Monochrome – Imperial Sour Malt Fumé / Citron Vert

/ Imperial Sour Malt Fumé & Citron Vert /

  Origine : Valence, France
  Brasserie Monochrome
 Alcool : 10%
 Style : Imperial Sour

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Monochrome semble d’ores et déjà nous habituer aux brassins mêlant des saveurs souvent à même de nous chatouiller les narines. L’annonce de cette bière semble respecter leur réputation.

A l’oeil, l’ambrée est sa couleur. Au nez, les odeurs sont épicées, plutôt que fumées et nous amenant vers une acidité bel et bien citronée.

En bouche, c’est tout simplement un paradis. C’est véritablement la première fois que je découvre que la saveur fumée peut s’allier à la saveur acide du citron vert. C’est insoupçonné et ça fonctionne parfaitement bien. Pour aider à convaincre, la dégustation se veut douce, presque liquoreuse. Nous prenons le temps d’apprécier ces saveurs et c’est un vrai régal. Conquis !

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Monochrome – Berliner Weisse

/ Berliner Weisse Fraise Framboise Epices Douces Menthe /

  Origine : Valence, France
  Brasserie Monochrome
 Alcool : 3.5%
 Style : Berliner Weisse

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Monochrome annonce la couleur avec cette Berliner Weisse et on peut dire que celle ci est bien vive ! Sa robe est d’un sublime teint rosé. Au nez, un vrai plaisir ! L’odeur d’épices est dominante et arrive à nous chatouiller les narines. Suivrions les odeurs de fruits rouges qui sauront encore plus insister sur la notion de fraîcheur.

En bouche, l’attaque est franche et acide. La dégustation nous amène rapidement sur le côté fruité de la framboise et de la fraise. L’impression épicée, odeur majeure lors de l’étape précédente, joue un rôle bien différent à ce stade de la dégustation. Celle ci accompagne et sublime les saveurs fruitées, notamment en fin de bouche. Cependant, je suis un peu inquiet de ne voir aucune trace de menthe… Une chose est certaine, c’est l’été ! 

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Blé Fenouil

/ Blé Fenouil /

  Origine : Lavérune, France
  Brasserie La Malpolon
 Alcool : 4.5%
 Style : Witbier

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Direction le potager avec la brasserie La Malpolon et sa blanche au fenouil sauvage. Mais ne faites pas la même erreur que moi. Il ne s’agit pas du légume. Ce sont les fleurs et graines de fenouil sauvage qui pousse dans la Garrigue qui ont été utilisées par la brasserie. C’est donc plus une épice qu’un légume!

Sachant cela, commençons la dégustation avec à l’oeil une robe opaque d’un joli blond.

Au nez, les odeurs sont très avenantes, marquées par une impression gourmande et végétale également. Après quelques secondes de réflexion on serait prêt à parler de bonbon à l’anis. C’est invitant ! 

En bouche, l’attaque est légèrement sèche et dévie rapidement sur une saveur végétale, puis une longueur à la saveur banane. Si le fenouil sauvage peut paraître joli sur l’étiquette, il a surtout son mot à dire dans la dégustation !

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Vahalla Gardsol Rustik Ale

/ Vahalla Gardsol Rustik Ale /

  Origine : Paris, France
  La Brasserie Bap Bap
 Alcool : 7%
 Style : Ale

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La mythologie raconte qu’à la mort de chaque guerrier, l’âme monte vers le Vahalla, paradis nordique, où tous les fiers combattants festoient, verre de cervoise à la main, à la gloire d’Odin.

On esquivera la première partie de l’histoire pour directement passer aux festivités autour de cette Rustik Ale de la brasserie parisienne BapBap.

La célébration part du bon pied avec une mousse bien épaisse, gourmande et laiteuse qui surplombe une belle robe trouble couleur dorée.

Au nez, les odeurs sont boisées et légèrement fumées. Un bon signe venu du ciel.

En bouche, le corps rond, aidé [me chuchote la valkyr] par la levure “Kveik”. Celle ci insiste parfaitement sur l’aspect rustique et fermier. Les saveurs boisées et fumées nous reviennent ainsi qu’une longueur en bouche avec un joli goût de céréales. Un registre très terre à terre que nous gardons du début à la fin de la dégustation.

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Velvet Noir

/ Velvet Noir /

  Origine : Paris

Brasserie BapBap
Alcool :
10,1%
Style : 
Stout Imperial Cacao Framboise

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Oh ce joli velour noir n’est là que pour nous séduire ! L’étiquette parle d’elle même : Stout Imperial Cacao Framboise.

A l’oeil, la robe est noire opaque avec une mousse brune très fine.

Au nez, les odeurs veulent nous envoûter, c’est certain. On respire l’élégance avec deux que nous connaissons bien. Une belle odeur de chocolat s’allie parfaitement avec une odeur intense de framboise. Quel parfum ! 

Le corps est quant à lui rond avec ces mêmes saveurs café et framboise qui fonctionnent parfaitement car très équilibrés. Aucun ne prend l’ascendance sur l’autre ! Quelle équilibre, vraiment ! La dégustation s’achesse progressivement vers une saveur caféinée qui dure et qui dure !

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El Cashcoe

/ El Cashcoe /

  Origine : Paris, France
  La Brasserie Bap Bap
 Alcool : 8.5%
 Style : Double Dry Hopped Double IPA

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L’arrivée de l’été nous invite à déguster cette sublime DIPA de la brasserie parisienne Bap Bap. En introduction, une magnifique mousse riche et généreuse surplombe une robe dorée.

Au nez, il était difficile de s’attendre à autre chose qu’à du fruité, du TRÈS fruité. Une impression crémeuse nous invite fortement à nous replonger dedans ! 

La dégustation en bouche représente tout ce que j’adore : Un corps sirupeux accompagné d’une saveur de fruits tropicaux et une très faible amertume. L’impression est gourmande et rafraîchissante. 

A noter également que cette bière est non seulement un superbe pairing avec une tortillas à l’agneau avec mangue & feta, mais elle se lie PARFAITEMENT à la sauce utilisée pour accompagner ce met excellent.

 

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Originale Pale Ale

Bap Bap Originale /

  Origine : Paris, France
  La Brasserie Bap Bap
 Alcool : 5.8%
 Style : Pale Ale

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Ne tardons pas à attaquer cette Bap Bap Originale, bière de fermentation haute de type Pale Ale.

Au visuel, la robe est dorée, trouble et s’accompagne d’une mousse fine mais onctueuse.

Au nez, les odeurs sont levurée et fruitée. Et ce n’est pas simple d’être plus précis mais j’oserais parler d’une impression de litchi.

En bouche, l’impression est gourmande et ronde. Le malt est bien mis en valeur et c’est plaisant ! Le côté fruité tend vers le tropical et nous amène tranquillement vers une longueur en bouche légèrement amer.