café Archives - Beer MySelf

Tag: café


Posted on / by Beer MySelf / in Nos Tests, Stout

Montsegur

/ Montsegur /

 Origine : Puivert, France 
Brasserie de Quercorb
 Alcool : 9%
 Type : Imperial Stout

Commentaires

Mais comment cete sublime Imperial Stout a pu se retrouver au fond du placard ? Sortons un verre et remédions tout de suite à ce problème. Qui dit Imperial Stout dit robe noire opaque est mousse riche et brune. La case est cochée.

Bien sûr, le nez continue à rassurer avec une odeur torréfiée et de pain grillé.

En bouche l’effet “café du matin” pesiste mais avec une attaque très douce, presque liquoreuse qui révèle au fur et à mesure ses puissantes saveurs de malts torréfiés. Mmmhh, je ne me lasserai jamais des bonnes recettes d’Imperial Stout comme celle-ci !

Posted on / by Beer MySelf / in Nos Tests, Stout

Black Sky Super Stout

/ Black Sky Super Stout /

 Origine : Rouen, France 
1989
 Alcool : 7%
 Type : Tropical Stout

Commentaires

Intriguante cette Tropical Stout de 1989. A l’oeil, aucun indice. Une simple couleur noire opaque et une mousse généreuse et brune.

Quant au nez : oh oh oh, le nez quant à lui déstabilise. Les odeurs se mélangent et se répondent entre une impression fruitée d’un côté et café de l’autre. Vous savez ces personnes qui profitent des grands buffets pour foncer vers la fontaine à chocolat et tester toutes les combinaisons possibles. Chocolat – marshmallow, chocolat – fraise, chocolat – poire, chocolat – fromage (si si, je vous vois !). Et bien cette bière est destinée à ces apprentis chimistes férus de chocolat.

Le jeu des saveurs respectera la même règle qu’au nez. Aucune (que ce soit la saveur torréfiée ou la saveur de fruits tropicaux) ne prendra le dessus sur l’autre. Ces deux flaveurs que tout semble opposer arrive dans cette dégustation à se marier pour donner une seule et même impression où la douce amertume du chocolat et plus franche du houblon marquera la longueur en bouche.

Posted on / by Beer MySelf / in Nos Tests, Stout

Mazout (Bourbon Barrel Aged)

/ Mazout (Bourbon Barrel Aged)/

 Origine : Maxeville, Lorraine (France) 
Hoppy Road
 Alcool : 12.3%
 Type : Stout vieillie en baril de Bourbon

Commentaires

Impossible de rater cette série de Mazout proposée par la brasserie du Grand Est !

Débutons le premier épisode avec ce vieillissement en baril de Bourbon. Une belle, fine et onctueuse mousse ainsi qu’un corps qui annonce d’ores et déjà une dégustation bien gourmande.

Le premier épisode installe la scène : des odeurs sucrées de caramel et de marshmallow…

En bouche, c’est l’extase avec son corps sirupeux qui annonce des saveurs savoureuses et une longueur en bouche torréfiée. Le synopsis était intéressant, la première saison n’a absolument pas déçu. Vivement la prochaine …

Posted on / by Flavien / in Nos Tests, Stout

Experience Biere Stout

/Expérience Bière Stout/

 Origine : Vire, France
Mosby’s Brasserie Artisanale
 Alcool : 5 %
 Type : Stout

Commentaires

Brexit ou non, hors de question d’oublier les traditions anglo saxonnes. Et la brasserie Mosby’s l’a bien compris avec une bonne balck beer. A l’œil, le noir Guiness est bien de la partie avec une robe opaque et une mousse très fine.

L’odeur est au prime abord fumée, au point de se sentir comme au coin du feu, autour d’un bon repas que l’on accompagnerait parfaitement d’une bonne raclette. Mais pas de plan sur la commette s’il vous plaît ! Vérifions tout cela en bouche.

Ainsi la suite de la dégustation se veut plus douce que je pouvais initialement l’imaginer. Je n’oserais oublier une saveur café marquée sans être tant sèche.

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

The Ibex

/ The Ibex/

 Origine : Castelnau-le-Lez, France
ZooBrew
 Alcool : 5%
 Type : Milk Stout

Commentaires

Il était temps de rentrer dans le monde animal. Éteignons donc chasse et pêche pour vivre une véritable aventure aux côtés de la brasserie montpéllerienne The Zoobrew.

A l’oeil, la mousse s’abaisse aussi vite qu’elle s’est levée. Il fallait être vif pour profiter de sa belle texture onctueuse brunie.Ne cherchez pas la lumière, je vous affirme que vous ne trouverez rien d’autres qu’une majestueuse robe noire opaque.

Au nez, on identifie cette gourmandise promise par le style Milk Stout. Ainsi, des notes de café et de caramel se font sentir. En bouche, certains apprécieront le style british avec une saveur café / torréfiée très prononcées.

La stout présente un corps liquoreux, peu gazeuse. J’ai une légère surprise en découvrant que l’aspect laiteux est très peu présent à cette étape de dégustation. Le malt torréfié restera clairement le mâle dominant du début à la fin, nous faisant mentir sur une certaine légèreté à laquelle on aurait pu s’attendre.

Posted on / by Flavien / in Nos Tests, Stout

Breakfast Stout (maple Syrup)

/ Breakfast Stout (maple syrup)/

 Origine : Longvic, France
Independent House
 Alcool : 4.5%
 Type : Stout

Commentaires

Non. Ne comptez pas sur moi pour faire toute allusion québécoise lors de cette dégustation de cette Stout au sirop d’érable. Trop facile ! Concentrons nous plutôt sur la dégustation et sur l’importance que pourrait avoir ce goût sucré que plusieurs d’entre nous connaissons si bien.

Au visu’, la couleur est annoncée avec la présence d’une robe noire opaque et une mousse bien fine.

Au nez, c’est tout simplement des odeurs que BeerMyself adore retrouver dans ce style de bière stout : une odeur de lactose très gourmande associée à une odeur caféinée. Ooooh faites vite sauter les pancakes !

En bouche, on remarque un bel équilibre entre la saveur caféinée et une belle sucrosité. Si l’étiquette nous oblige à associer l’aspect gourmand à la présence de sirop d’érable, on aurait presque voulu faire le test à l’aveugle pour vérifier si la fierté canadienne se laisse identifiée aussi facilement.

Il s’agit en tout cas d’un bon compromis entre un amoureux du café serré du matin et un habitué des stout gourmandes.

C’est une bien belle stout, c’t’affaire-là !

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

Embarcadère Diogilo

/ Embarcaère Diogilo/

 Origine : Deuil la Barre, France
Terrabière
 Alcool : 5%
 Type : Porter

Commentaires

Cela faisait un bon moment qu’il me tardait de pouvoir découvrir les brassins de la microbrasserie Terrabière, entreprise écoresponsable basée à l’extérieur de Paris. Initions cette découverte en dégustant leur Porter “Embarcadère Diogilo”, terme choisit pour mettre en lumière les origines celtes de la ville de Deuil la Barre (soit Deuil en référence au terme celte Diogilo signifiant “lieu bas”)

A l’oeil, une belle masse brune s’échappe rapidement ainsi qu’une robe brune bien similaire au bon café du matin.

Au nez, les odeurs sont bien présentes avec des impressions de chocolat et de café en tant qu’odeurs principales. Mais c’est sans compter l’arrivée d’une odeur de pain grillé très agréable.

L’impression en bouche est quant à elle moins intense où les arômes de cacao et de café dominent. La texture est collante et laisse rapidement échapper ces arômes caféinés. On prend plaisir à découvrir une légère gourmandise chocolaté en fin de bouche.

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

Black Bar

/ Black Bar/

 Origine : Rodemack, France
Brasserie de Rodemack
 Alcool : 8.6%
 Type : Russian Imperial Stout

Commentaires

L’hiver 2019 n’a duré qu’un instant. Une excuse pour constater que les dégustations de stout et porter se sont fait trop rares, due à une météo bien trop idéale !

Je démarre donc cette dégustation par déclarer que le temps se couvre sous un nuage de mousse bien noirci, torréfié et imposante. La robe est quant à elle d’un noir Guinness totalement opaque.

Au nez, c’est évidemment l’odeur de café qui se veut présente, rejointe par une odeur chocolatée. J’aurais presque attendu un peu plus d’intensité.

En bouche, c’est une bière gourmande avec une texture soyeuse qui se découvre. Cette douceur révèle une saveur torréfiée que l’on peut apprécier sur la longueur. Aidée par un léger côté sucré et un corps doux, la bière de Rodemack propose une dégustation équilibrée entre gourmandise et la saveur sèche du grain torréfié !

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

Rosny Beer – Cargo

/ Cargo /

 Origine : Seignosse, France
Rosny Beer
 Alcool : 6.5%
 Type : Coffee Porter

Commentaires

La livraison des caisses de café est arrivé. Il est temps de déguster cette belle “Cargo”.

Sa mousse dense et pétillante surplombe une robe noire opaque.

Au nez, des notes de café et de chocolat noir se font sentir.

En bouche, les saveurs sont plutôt discrètes avec tout de même la présence et la dominance du goût torréfié. Le résultat reste peu gazeux et sans amertume réellement ressentie.

Une cargo bien discrète donc, mais délicate (du fait de ses 6.5% d’alcool). Un bon compromis !

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

Milk Stout Moscatel barrel aged

/ Milk Stout – Baden Power (Barrel Aged Serie) /

 Origine : Bois d’Arcy, France
Brasserie O Clock Brewing
 Alcool : 8.5%
 Type : Milk Stout Moscatel barrel aged

 

Commentaires

O’Clock Brewing propose sa série Baden Power, une gamme de bières vieillies en barrique. Ce soir, c’est un tonneau particulier qui se perce : une milk stout vieillie en barrique de Moscatel, ce vin blanc sucré du Portugal. Difficile de vous offrir meilleur amuse bouche…

Et la dégustation s’apprécie dès le premier regard. La Milk Stout présente une robe noire opaque parsemée d’une mousse brune fine.

Au nez, la gourmandise se faire d’ores et déjà sentir : l’alcool est en première ligne, marquée ainsi par le vieillissement en barrique de Moscatel et d’une légère impression café. Une odeur crémeuse se manifeste également, annonciateur d’une dégustation en bouche des plus généreuses.

Les pronostics se confirment. Le corps généreux de cette milk stout offre une dégustation marquée par la saveur sucrée du Moscatel, contre balancée par une vraie douceur en bouche grâce au lactose. Le duo fonctionne, au nom du plaisir gourmand. Sans oublier un bonus en fin de bouche par la présence d’une saveur insistance de malts torréfiés.

Difficile de juger une bière vieillie dans une barrique d’un style de vin jamais goûté. Mais après cette dégustation réussie, la destination des prochaines vacances est toute trouvée !!