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Posted on / by Flavien / in IPA, Nos Tests

New Zealand DDH IPA

/ New Zealand DDH IPA /

  Origine : Bordeaux, France

Azimut
Alcool : 
6.3%
Style : 
DDH IPA

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Lorsqu’on connait la capacité de la brasserie Azimut à nous faire voyager, on sait que le risque d’être surpris est loin d’approcher les 0. Alors mettons le chauffage à fond avec une DDH IPA “New Zealand”.

En tout cas à l’œil, on est déjà surpris par une robe de couleur jaune mastic très tourbée.

Au nez, une odeur fruitée se rapprochant de l’odeur de banane se mélange à une impression florale formant ainsi un joli duo très agréable et puissant.

En bouche, le fruit se confond à une saveur levurée, qui n’enlèvera pas la belle fraîcheur qui s’en dégage.

En conclusion, en a t-on appris plus sur la Nouvelle Zélande ? Absolument pas. Est-ce que cette bière donne pour autant une mauvaise image du pays ? Encore moins !

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

American IPA Azimut

/ American IPA /

  Origine : Bordeaux, France

Azimut
Alcool : 
6.5%
Style : 
American IPA

Commentaires

Avant toute chose, la classe IPA est extrêmement large et les différences entre English, American voire Imperial IPA ne sont pas simples à identifier. On tentera d’expliquer que le style IPA dépend principalement du houblon même si ce n’est pas forcément le seul élément différenciant entre les genres. L’American IPA pourrait désigner un style de bière utilisant les houblons américains, marqués principalement par des saveurs plus tropicales et une amertume plus équilibrée.

Commençons ainsi la dégustation par une robe blonde, totalement opaque parsemée d’une mousse onctueuse et généreuse.

Au nez, on retrouve tous les plaisirs du style IPA avec une belle odeur intense de fruits exotiques. Le résultat est bien fruité et ne peut annoncer que le meilleur pour la suite des opérations.

Gagné ! L’onctuosité de la mousse ajoutée à la rondeur en bouche apporte une véritable douceur à la dégustation. L’amertume rentre forcément en jeu et persiste sur la longueur mais de manière à ce que cette bière reste douce et rafraîchissante.

Il nous manque le soleil, le hamac, la mer couleur turquoise et l’esprit des vacances pour garantir un moment d’exception.

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

Stout Avoine Sorachi

/ Stout Avoine Sorachi/

 Origine : Bordeaux, France 
Azimut
 Alcool : 5.8%
 Type : Stout

 

Commentaires

Une couleur noire opaque et une mousse généreuse et onctueuse. Les débuts sont prometteurs. On parierait (de manière très innocente) que l’ajout d’avoine dans la recette de fabrication joue sur l’aspect de la mousse.

Au nez, on découvre sans surprise un bel arôme de malt torréfié. Par contre une note légèrement acide semble se faire sentir.

En bouche, la dégustation est agréable avec un corps léger et rond. Sur la même logique que lors de la dégustation au nez, des notes de café se mélangent à une légère acidité. Cette dernière impression s’explique par le houblon utilisé. En effet le houblon nommé “Sorachi” propose des arômes de citron, de coco et de citronnelle.

Le résultat est inédit pour une stout qui d’ailleurs présente un faible taux d’alcool. Comment profiter au maximum d’une bière proposant un mariage de saveurs complexes ? La réponse est dans la question.

Posted on / by Flavien / in Nos Tests, Sour / Berliner

Sour Ale Ananas & Gingembre

/ Sour Ale Ananas & Gingembre /

  Origine : Bordeaux, France

Azimut
Alcool : 
3,8%
Style : 
Sour Ale

Commentaires

Non il ne s’agit pas d’un jus d’ananas. Si la couleur jaune pâle et brumeuse peut vous surprendre, il s’agit bel et bien d’une Sour.

Au moment de la dégustation au nez, on sent une légère déception… Si seulement notre regard ne s’était pas posé sur l’étiquette. Cette sour est pour tout ceux qui prennent plaisir à tester leur capacité à trouver eux mêmes les odeurs qui se dégagent d’une bière. Car les odeurs sont rarement aussi présentes et marquées que pour celle ci. Des odeurs fruités intenses et rafraîchissantes d’ananas et de gingembre sont facilement identifiées.

Puisque nous sommes en présence d’une sour ale (une bière qui se rapproche des gueuzes belges, utilisant parfois une levure dites Brettanomyce. Cette levure naturelle définit une fermentation instantanée où la bière tout juste brassée est exposée à l’air libre), l’attaque en bouche est franche, marquée par une bonne acidité.

Si nous tentons de comprendre les différents paliers de saveurs, c’est tout d ‘abord l’ananas que nous dégustons, mettant en avant une saveur sucrée. Mais le gingembre prend beaucoup (trop ?) de place et masque presque le goût de l’ananas.

Les amoureux de gingembre aimeront garder en bouche cette saveur !

Une dégustation à faire les yeux fermés ! !

 

Posted on / by Flavien / in L'actu qui mousse

[Au Comptoir] La brasserie Azimut est là pour vous faire voyager !

Levez l’encre et hissez les voiles ! Il est temps de partir à la découverte d’une brasserie qui a rapidement su faire parler d’elle depuis ce début d’année 2017. Frustré de les avoir loupé lors du Salon des Brasseurs organisé à Paris en mars (et où ils auraient fait sensation), on a voulu en avoir le cœur net lors du Paris Beer Week du mois de mai. Il a suffi d’une chose, ou plutôt d’une bière, pour nous faire tomber sous le charme de cette brasserie : leur bière blanche, lime basilic qui nous a fait voyager de Paris au Sud de la France en une gorgée… On entend encore les cigales.

Pas mécontent de l’expérience et au vu des autres bières qu’ils proposent (on n’est pas loin de baver devant l’écran présentant la “Stout Avoine Sorachi”) on a voulu s’intéresser à cette brasserie qui déborde d’idées !

Beer Myself : Que vous inspire le nom « Azimut » ? En quoi il fait référence à l’identité de la brasserie ?

Azimut, c’est un terme marin. Pour nous, il symbolise le voyage, la découverte, les grands espaces et donc la bière. Chaque bière a son pays et vice-versa.

Beer Myself : Vous vous définissez donc comme des brasseurs qui souhaitent faire découvrir un maximum de saveurs et de nouveautés. Vous aimez faire voyager à travers vos dégustations. Est-ce que vos voyages personnels inspirent également vos créations ?

Nos voyages personnels bien sûr, mais c’est aussi et surtout nos voyages gustatifs qui nous font avancer. Notre blanche lime-basilic est par exemple inspirée d’un macaron aux mêmes arômes que Vincent à goûter au Canada! Pour nous qui aimons cuisiner,  boire et manger de bonnes choses, il nous est indispensable de goûter les bières d ‘autres brasseurs, d’autres pays, d’autres cultures …

Beer Myself : Vous avez vous-mêmes dessinés et conçue vos machines. Pourquoi c’est important de bien maîtriser ses outils de production (contrairement à d’autres brasseries qui achètent directement leur machine) ?

Tous les jours nous nous remercions d’avoir fait ce choix que nous avons fait pour 3 raisons :

  • Pour des raisons simples, nous avons souhaité faire fabriquer notre machine en local. La société SIRECH HOSTIER spécialisée dans les cuves inox répondait à ce premier souhait.
  • Secondo, nous savions que même les machines “clefs en main” demandent des évolutions pour répondre aux caractéristiques de brassage.
  • Et pour finir, nous avions besoin d’un outil évolutif …

Beer Myself : Vous êtes deux brasseurs à la barre. Qu’est-ce qui fait la force de ce duo franco-quebécois ?

Nous appelons ça la BREWMANCE….Les forces, les faiblesses …. une histoire de couple! Nous n’aimons pas forcément les même bières, mais nous savons les bières que nous voulons brasser. Et bien évidement, nous savons ou nous voulons emmener la brasserie. Et plus que nos origines, c’est une vision commune de la bière qui nous fait avancer.

Beer Myself : Vous avez récemment lancés une campagne de crowdfunding sur Kiss Kiss Bank Bank. Quel est l’objectif de cette demande de financement ?

Cette question fait référence à notre réponse sur l’importance de fabriquer en local pour pouvoir faire évoluer notre machine.  Nous avons donc décidé de lancer cette campagne afin d’investir dans un nouveau fermenteur qui nous permettra de proposer le plus souvent possible de nouvelles recettes !

Merci encore à Paul et Vincent d’avoir gentiment accepté de répondre à nos questions. Si vous voulez vous aussi soutenir leur projet, rendez-vous sur ce lien

Posted on / by Flavien / in Nos Tests

Blanche (lime basilic)

Blanche (lime basilic)

 Origine : Bordeaux, France
 Brasserie Azimut
 Alcool : 4.5%
 Type : Blanche

Commentaires

 

La blanche n’est pas si blanche puisque sa robe est d’un jaune orangé et ne laisse pourtant quasiment aucune mousse à la surface.

On en aurait presque des frissons… Même sous 33 dégrées, on arrive à se rafraîchir l’esprit simplement en inhalant les arômes de cette bière blanche. Elle nous rappelle le sud de la France et ces odeurs de basilic qui accompagnent nos salades de tomates. Pour une brasserie qui a pour motto le voyage, le contrat est rempli. Reste à savoir si ce voyage sera long avec la dégustation en bouche.

L’intensité est plus mesurée en bouche mais le goût basilic lui ne bouge pas. L’attaque est un peu franche mais tout l’intérêt de cette lime basilic est dans sa longueur. La saveur herbacée se mélange à une impression citron mais qui ne libère aucune forme d’acidité. Le résultat est maîtrisé du début à la fin de la dégustation. Un bonheur pour rafraîchir sa journée.