Stout Archives - Beer MySelf

Category: Stout

L’ensemble de nos dégustations Stout

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Montsegur

/ Montsegur /

 Origine : Puivert, France 
Brasserie de Quercorb
 Alcool : 9%
 Type : Imperial Stout

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Mais comment cete sublime Imperial Stout a pu se retrouver au fond du placard ? Sortons un verre et remédions tout de suite à ce problème. Qui dit Imperial Stout dit robe noire opaque est mousse riche et brune. La case est cochée.

Bien sûr, le nez continue à rassurer avec une odeur torréfiée et de pain grillé.

En bouche l’effet “café du matin” pesiste mais avec une attaque très douce, presque liquoreuse qui révèle au fur et à mesure ses puissantes saveurs de malts torréfiés. Mmmhh, je ne me lasserai jamais des bonnes recettes d’Imperial Stout comme celle-ci !

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Black Sky Super Stout

/ Black Sky Super Stout /

 Origine : Rouen, France 
1989
 Alcool : 7%
 Type : Tropical Stout

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Intriguante cette Tropical Stout de 1989. A l’oeil, aucun indice. Une simple couleur noire opaque et une mousse généreuse et brune.

Quant au nez : oh oh oh, le nez quant à lui déstabilise. Les odeurs se mélangent et se répondent entre une impression fruitée d’un côté et café de l’autre. Vous savez ces personnes qui profitent des grands buffets pour foncer vers la fontaine à chocolat et tester toutes les combinaisons possibles. Chocolat – marshmallow, chocolat – fraise, chocolat – poire, chocolat – fromage (si si, je vous vois !). Et bien cette bière est destinée à ces apprentis chimistes férus de chocolat.

Le jeu des saveurs respectera la même règle qu’au nez. Aucune (que ce soit la saveur torréfiée ou la saveur de fruits tropicaux) ne prendra le dessus sur l’autre. Ces deux flaveurs que tout semble opposer arrive dans cette dégustation à se marier pour donner une seule et même impression où la douce amertume du chocolat et plus franche du houblon marquera la longueur en bouche.

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Invalid Oatmeal Stout

/ Invalid Oatmeal Stout/

 Origine : Genas (France) 
Nomade Brewery
 Alcool : 6,4%
 Type : Oatmeal Stout

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Oh la jolie robe noire opaque ! Et regardez moi cette mousse !! Sur l’étiquette il est conseillé de la déguster à 10°C. Buvant les paroles de nos brasseurs, je m’exécute !

La dégustation apporte des odeurs torréfiées. La saveur est également portée sur un côté torréfié avec des notes de café sec et de fruits noires !

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Poudre Noire

/ Poudre Noire /

 Origine : Epinal, Lorraine (France) 
La Fouillotte
 Alcool : 9%
 Type : Bière Noire & Fumée

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Ce fut la première bière noire de la saison d’Hiver de 2020-2021. Qu’il est bon de revenir à cette période de l’année au coin du feu à déguster du fumé, du tourbée, du vieilli en fût !! Et commençons la saison avec une bière noire et fumée de la brasserie lorraine La Fouillotte. En tout cas, au libellé, tout semble déjà être dit.

Confirmation au visuel : Noire, opaque et une mousse épaisse brune et gazeuze.

Au nez, de belles odeurs se mélangent. L’odeur torréfiée pour commencer, alliée à une légère mais agréable sucriosité avec également une fine impression de fruits confits.

La dégustation en bouche est plus légère, portée par des saveurs de fruits noires et de café. L’attaque n’est pas sèche, plutôt douce d’ailleurs sans être liquoreuse. L’intitulé nous fait pourtant mentir. Le côté “fumé” n’est absolument pas évident. Mais on prend plaisir à déguster les fondamentaux d’une Porter.

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Nothing Toulouse

/ Nothing Toulouse/

 Origine : Toulouse (France) 
Ice Breaker Brewing
 Alcool : 9%
 Type : Chocolate Stout

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Il est l’heure de fermer cet énorme débat nationale. Mettons tout le monde d’accord, la “Pain au Chocolat” Stout n’existe pas ! On dit “Chocolatine” Stout. A savoir que pour réaliser cette Stout, la brasserie utilise de véritables chocolatines (issues d’invendus de diverses boulangeries toulousaines). Rien ne se perd, tout se transforme !

A l’oeil, la gourmandise est effectivement de mise avec une robe noire opaque mais surtout une mousse bien brune. La carbonatation semble important. A voir comment cela se traduit au goût.

Mais avant, focus sur les odeurs ! Celles ci sont essentiellement chocolatées, très subtiles mais néanmoins présentes.

En bouche le corps est rond, la texture est liquoreuse et l’impression est donc gourmande. Les flaveurs sont totalement en adéquation avec la chocolatine : gourmande donc, chocolatée (chocolat au lait) mais présentant surtout une belle lourdeur, une impression similaire au goût beurré d’un bon pain… pardon, d’une bonne chocolatine.

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Mazout (Bourbon Barrel Aged)

/ Mazout (Bourbon Barrel Aged)/

 Origine : Maxeville, Lorraine (France) 
Hoppy Road
 Alcool : 12.3%
 Type : Stout vieillie en baril de Bourbon

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Impossible de rater cette série de Mazout proposée par la brasserie du Grand Est !

Débutons le premier épisode avec ce vieillissement en baril de Bourbon. Une belle, fine et onctueuse mousse ainsi qu’un corps qui annonce d’ores et déjà une dégustation bien gourmande.

Le premier épisode installe la scène : des odeurs sucrées de caramel et de marshmallow…

En bouche, c’est l’extase avec son corps sirupeux qui annonce des saveurs savoureuses et une longueur en bouche torréfiée. Le synopsis était intéressant, la première saison n’a absolument pas déçu. Vivement la prochaine …

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Banoffee Pie

/ Banoffee Pie /

  Origine : Angoulême, France

Brasserie La Débauche
Alcool : 11%
Style : Imperial Pastry Stout

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La Banoffee pie est une pâtisserie anglaise composée d’une base de crumble de biscuits secs, de banane, de confiture de lait et une pointe de chantilly.

Après cette introduction, on imagine un peu le genre de dégustation que nous allons avoir, surtout au regard des 11% indiqué.

A l’oeil, et bien circulez ! Il n’y a rien à voir ! A l’exception d’une robe noire bien opaque.

Au nez, c’est beaucoup plus clair ! L’univers de la pâtisserie est bien présent ! Une odeur très intense de banane ainsi que de caramel nous plonge directement la tête dans les fourneaux. On pourrait également identifier une odeur légèrement médicamenteuse probablement liée à la fermentation. Certainement un atout pour intensifier l’aspect pâtisserie mais qui pourrait ne pas plaire à tous.

En bouche, il y a du corps, et de quoi manger, pardon ! De quoi boire ! Un corps crémeux, bien épais qui fait directement référence aux goûts banane et caramel. La brasserie met tellement d’effort sur les premières impressions en bouche que la longueur perd rapidement en intensité.

Posted on / by Flavien / in Nos Tests, Stout

Experience Biere Stout

/Expérience Bière Stout/

 Origine : Vire, France
Mosby’s Brasserie Artisanale
 Alcool : 5 %
 Type : Stout

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Brexit ou non, hors de question d’oublier les traditions anglo saxonnes. Et la brasserie Mosby’s l’a bien compris avec une bonne balck beer. A l’œil, le noir Guiness est bien de la partie avec une robe opaque et une mousse très fine.

L’odeur est au prime abord fumée, au point de se sentir comme au coin du feu, autour d’un bon repas que l’on accompagnerait parfaitement d’une bonne raclette. Mais pas de plan sur la commette s’il vous plaît ! Vérifions tout cela en bouche.

Ainsi la suite de la dégustation se veut plus douce que je pouvais initialement l’imaginer. Je n’oserais oublier une saveur café marquée sans être tant sèche.

Posted on / by Flavien / in Nos Tests, Stout

Imperial Brown Stout (infusion vanille et noix de coco)

/Imperial Brown Stout/

 Origine : Paris, France
Les Brasseurs du Grand Paris
 Alcool : 9 %
 Type : Imperial Brown Stout (infusion vanille et noix de coco)

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C’est l’hiver ! On sort le mazoute ! Pour cette première de la saison, partons du côté de Paris avec une Imperial Brown Stout vieillie en barrique de chêne américain. On s’attend donc à quelque chose de fort, riche en café, potentiellement boisée mais également gourmande.

A l’oeil, c’est du pur pétrol avec une robe noire et une mousse bien brune qui s’estompe petit à petit.

Au nez, c’est bien alcoolisé, justifiant les 9%. On décèle un aspect toasté et grillé tout en découvrant une odeur cacao.

En bouche, c’est tout ce que j’aime dans une Imperial ! Un corps liquoreux et une saveur chocolatée qui gagne rapidement en gourmandise (aidé par une très légère impression vanillée) pour finir sur une belle longueur en chocolat soit une saveur plus forte et légèrement sèche qui pourrait s’apparenter à un bon chocolat avec un bon pourcentage de cacao. Soit le pairing parfait pour accompagner une bonne mousse au chocolat.

Posted on / by Flavien / in Nos Tests, Stout

Breakfast Stout (maple Syrup)

/ Breakfast Stout (maple syrup)/

 Origine : Longvic, France
Independent House
 Alcool : 4.5%
 Type : Stout

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Non. Ne comptez pas sur moi pour faire toute allusion québécoise lors de cette dégustation de cette Stout au sirop d’érable. Trop facile ! Concentrons nous plutôt sur la dégustation et sur l’importance que pourrait avoir ce goût sucré que plusieurs d’entre nous connaissons si bien.

Au visu’, la couleur est annoncée avec la présence d’une robe noire opaque et une mousse bien fine.

Au nez, c’est tout simplement des odeurs que BeerMyself adore retrouver dans ce style de bière stout : une odeur de lactose très gourmande associée à une odeur caféinée. Ooooh faites vite sauter les pancakes !

En bouche, on remarque un bel équilibre entre la saveur caféinée et une belle sucrosité. Si l’étiquette nous oblige à associer l’aspect gourmand à la présence de sirop d’érable, on aurait presque voulu faire le test à l’aveugle pour vérifier si la fierté canadienne se laisse identifiée aussi facilement.

Il s’agit en tout cas d’un bon compromis entre un amoureux du café serré du matin et un habitué des stout gourmandes.

C’est une bien belle stout, c’t’affaire-là !