Beer Pairing Archives - Beer MySelf

Category: Beer Pairing


L’ensemble de nos accords mets & bières

Posted on / by Anne / in Beer Pairing

Poulet et sa marinade à la bière

Amateur de saveurs sucrées & salées, nous avons profité d’une belle biere maison (type Pale Ale) pour concocter une marinade à base de bière,  jus d’ananas (quoi de mieux pour réhausser le gout léger et fruité de la Pale Ale), sauce soja et tomate.

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Portion: 2 belles cuisses de poulet
  • Beer Paring: Bière Pale Ale

Pour cette recette, notre choix s’est porté sur une bière type Pale Ale avec une base maltée et une pointe d’amertume pour donner de la consistence à la sauce marinade. Pour le prochain essai, nous sélectionnerons une IPA pour voir si une bière avec un peu plus de caractère ajoute un plus au mix. 


Liste des ingrédients:
  • 100g de bière
  • 15g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 70g de jus d’ananas
  • 20g de sauce tomate
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre (ou mieux encore, d’ail fumé pour relevé une saveur ‘barbecue’)
  • Additionel: quelques cubes d’ananas frais
  • Sel & poivre

Hop, on enfile son tablier … et en cuisine:
  1. Dans un plat creux, préparez votre marinade: mélangez tout simplement la bière, le jus d’ananas, la sauce soja, le sucre, la sauce tomate, l’ail en poudre puis saler et poivrer. Incorporez ensuite vos cuisses de poulet et laissez mariner au refrigérateur au minimum une nuit entière afin que les saveurs impregnent le poulet.
  2. Le lendemain, faites préchauffer votre four à 180°C et glissez votre plat avec ses cuisses et sa marinade.
  3. A ce stade, vous pouvez également ajouter dans votre plat quelques cubes d’ananas frais si vous souhaitez un véritable marriage sucré/salé.
  4. Laissez cuire au minimum 45 minutes. A mi-cuisson, retournez vos cuisses de poulet. Ne pas hésiter également à les napper durant la cuisson avec sa marinde.
  5. Lorsque que vos cuisses sont bien rôties, sortez les du four.
  6. C’est terminé, vous êtes prêt à passer à table! Vous pouvez agréementer vos cuisses de spatzles ou de tout autres accompagnement qui vous donnera envie. Vous nous en direz des nouvelles !
Posted on / by Anne / in Beer Pairing

Sauce BBQ à la bière

Quoi de plus salivant qu’une bonne sauce BBQ … mais à la bière s’il vous plait, Beer Lovers que nous sommes!

  • Temps de préparation + cuisson: 40 minutes
  • Portion: 1 bocal de ketchp
  • Beer Paring: Bière Ambrée

Pour cette recette, notre choix s’est fait sur une bière Ambrée donc plutôt portée sur un gout légèremment sucré et caramelisé pour ajouter un léger gout gourmand à la recette. Je conseille donc ce style de bière, ou une Stout voire une Doppelbock pour insister encore plus sur le côté sucré.


Liste des ingrédients:
  • 1 bière (33cl)
  • 1 bouteille de Ketchup (300g) 
  • 1 oignon emincé en lamelles
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 2 pincés de piment d’Espelette (à ajuster selon vos goûts)
  • Sel & Poivre
  • Huile d’olive

Hop, on enfile son tablier … et en cuisine:
  1. Dans une sauteuse, faire revenir à feux moyen l’oignon et l’ail émincés avec un filet d’huile d’olive (environ 5 minutes).
  2. Ajouter le sucre cassonade et mélanger jusqu’à ce que la préparation caramélise. Puis ajouter les épices (cumin, paprika & piment d’Espelette) .
  3. Déglacer avec la bière et gratter avec votre cuillère, le fond de votre sauteuse afin de décoller tous les sucs.

     

  4. Ajouter le ketchup, le miel, la moutarde et saler/poivrer à votre convenance.
  5. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 25 à 30 minutes le temps que le mélange s’épaississe tranquillement.
  6. Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  7. Laisser refroidir votre sauce.
  8. Transvaser dans un bocal en verre et réserver au frigo. C’est terminé, vous êtes désormais prêt à déguster votre sauce BBQ (à la bière!) en accompagnement d’une bonne viande. Vous nous en direz des nouvelles !
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[Un Tour Au Resto] La Fine Mousse #1

Les craft beer lover parisiens connaissent bien cet endroit. Pour son bar, La Fine Mousse, évidemment : le QG de ceux qui ont depuis plusieurs années déjà reconnus la richesse d’une bière. Mais La Fine Mousse, c’est aussi son restaurant. L’un des premiers à avoir adopté cette particularité de proposer la dégustation de bières qui diffèrent selon les plats de saison. Comment les saveurs d’un plat peuvent ils accompagner voire sublimer la dégustation d’une bière, et vice versa ?

Dans cette rubrique, nous parlons BeerPairing, et La Fine Mousse est sans contexte un exemple que nous tentons, à notre niveau, de suivre. Et cela peut vous donner des idées !

Entrée : Poireaux, Oeuf mollet fumé, noix de Parmesan

La bière choisie pour associer cette entrée est une bière de la Brasserie du Grand Paris, en région parisienne donc. Une bière légère et délicatement fumée. Et cette dernière caractéristique a son importance puisqu’elle aide à profiter pleinement des ingrédients du plats. L’équilibre est parfait, le côté fermier de la bière fait echo à l’oeuf mollet fumé et accompagne magnifiquement bien le poireau. Quelle réussite !

A retenir : Pour une entrée, la fraîcheur a son importance. Evitons donc de capitaliser sur une bière où la saveur fumée a trop d’importance et pourrait masquer le goût du plat.

Plat : Faux Filet, mousseline de pommes de terre truffée, artichauts, jus de viande au verjus.

Ici le choix s’est porté sur une Dry Stout de la brasserie danoise Gamma Brewing. Sa dégustation reste légère mais avec une longueur en bouche très intense, marquée par une saveur de café qui résiste. Une impression nécessaire pour prétendre accompagner le goût imposant de la truffe. Difficile à se souvenir du goût de la bière mais le café reste très légèrement en bouche. Accompagner une viande rouge (tellement bien cuite, chef La Fine Mousse : MERCI) avec une saveur café est une règle connue et que nous pouvons une nouvelle fois valider aujourd’hui !

A retenir : Qu’il est difficile de déguster une bière tout en savourant un plat aux truffes ! Mais ce pairing proposé par La Fine Mousse est celui que je trouve le plus pertinent ! Une saveur intense de café est une obligation ! 

Dessert : Ananas Flambé au rhum, amandes caramélisées, glace yaourt.

Finissons ce repas déjà tellement réussi par un dessert fruité. La bière sélectionnée est d’une cuvée des incroyables brasseurs de chez Père l’Amer. Le goût est alcoolisé (13.5%, ça ne déconne pas) et fruité. Un mariage parfait pour la fraîcheur de l’ananas mais surtout lorsque celui ci est flambé au rhum ! Les deux alcools se parlent et semblent se confondre avec talent ! La glace yaourt et l’amande caramélisée ? Mais quelle sensation de pouvoir finir sur une note croquante avec l’amande caramélisé ! Ce pairing avec ce plat raconte une histoire avec début-milieu-fin qui me plaît vraiment beaucoup !

A retenir : Je me demande si l’ananas flambé à la cuvée de Père l’Amer n’aurait pas été une alternative tout aussi intéressante !

Posted on / by Anne / in Beer Pairing

Burger à la tomme de Savoie

Quoi de plus réconfortant qu’un bon burger, mais fait maison s’il vous plait, cela ne sera que meilleur!

  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Portion: pour 2 burgers
  • Beer Paring:

Liste des ingrédients:
  • 2 pains à burger
  • 2 steak hachés
  • 2 bonnes tranches de Tomme de Savoie
  • 1 tomate coupée en rondelle (comptez 2 tranches de tomates par burger)
  • 1 oignon
  • 250g de champignons frais
  • Feuilles de salade (de la mâche pour nous)

Hop, on enfile son tablier … et en cuisine:
  1. Commencez par préparer votre confit d’oignons et champignons. Pour cela, faites revenir dans un poêle un oignon ciselé avec un filet d’huile d’olive. En parallèle, coupez en lamelles vos champignons puis les incorporez dans votre poêle. Laissez colorer l’ensemble entre 10 et 15 minutes en remuant régulièrement, puis réservez.
  2. Dans un grille pain, toastez vos pains à burger.
  3. En parallèle, faites cuire dans une autre poêle vos steaks hachés. Les retournez à mi-cuisson et y déposer vos tranches de tomme de Savoie. Petite astuce: une fois la tomme sur la viande, placez un couvercle sur votre poêle afin que le fromage puisse bien fondre.
  4. Une fois votre steak cuit, il n’y a plus qu’à dresser: sur votre pain à burger préalablement toasté, étalez une couche de confit d’oignons/champignons, puis déposez vos tranches de tomates, le steak avec la tomme fondue et finissez par des feuilles de salade. 
  5. Si vous le souhaitez, vous pouvez rajoutez une fine couche de moutarde sous le chapeau de votre burger
  6. C’est terminé, vous êtes désormais prêt à déguster!
 

BEERPAIRING

Bière Belge

Double Belge
Brasserie La Débauche

La bière de la Débauche procure une saveur de pain grillé et surtout caramélisé qui reste en bouche. Elle présente une belle rondeur qui rend la dégustation gourmande.

Le pairing est très agréable surtout à l’étape de dégustation de la bière, puis du burger. Les notes caramel et de toast grillé surclassent le burger. Au point de faire germer l’idée d’une sauce à la bière à mettre directement dans le Burger (To Be Contined).

A l’inverse, le burger et tous ses diverses ingrédients (tomates, tomme de savoie, salade et compotée d’oignons) a tendance à masquer le goût de la bière. Si on se focalise sur la pertinence du choix de la bière par rapport au type de fromage choisi, le goût crémeux de la tomme accueille magnifiquement le goût sucré de la bière.

En conclusion, nous sommes sur un pairing d’accompagnement plus que sur une association de résonance.

Posted on / by Anne / in Beer Pairing

Bieramisu

Cette semaine nous vous proposons un classique de la cuisine italienne, le “Tiramisu”. Mais cela ne s’arrête pas là puisque nous avons décidé de revisiter cette recette non pas avec du café … mais avec une bonne Stout! On vous laisse découvrir la recette.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de réfrigération: 6h au minimum
  • Portion: 1 moule (6 personnes)
  • Beer Paring:

Liste des ingrédients:

Pour la base du brownie:

  • 3 oeufs
  • 50g de sucre roux
  • 250g de mascarpone
  • 12 biscuits cuillère
  • 50cl de bière Stout
  • Poudre de cacao amer

Hop, on enfile son tablier … et en cuisine:
  1. Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
  2. Battez les jaunes d’œuf avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange légèrement blanchi et mousseux. Puis y ajoutez au fouet le mascarpone.
  3. Dans un autre saladier, montez vos blancs en neige bien fermes et les incorporez très délicatement à votre mélange œuf/sucre. Votre appareil est désormais prêt, on passe maintenant au dressage du Bieramisu!
  4. Mouillez rapidement vos biscuits dans la bière avant d’en tapisser le fond du moule, puis recouvrir d’une première couche de crème au mascarpone.
  5. Recommencez l’opération en alternant une nouvelle couche de biscuits imbibées à la bière et terminez par une dernière couche de crème.
  6. Réservez votre Bieramisu au réfrigérateur pendant au minimum 6h
  7. Une fois bien pris, sortez votre Bieramisu  du réfrigérateur et saupoudrez son dessus de poudre de cacao amer.
  8. Vous êtes désormais prêt à déguster!

BEERPAIRING

Stout au café de Luwak

FU ZAN QUEST
Beermyself

Pour accompagner cette recette du Tiramisu classique, le choix s’est porté vers une stout évidemment. Et c’est notre propre brassin, la Fu Zan Quest, qui a été mise à contribution. Une bière au café de Luwak rapportée après un voyage à Bali et une épopée dans les terres de Munduk. Le résultat est savoureux avec des flaveurs de céréales et de toast grillé qui s’allie parfaitement aux saveurs chocolatées et crémeuses du mascarpone. Nous ne retournerons plus jamais au Tiramisu classique.

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Brownie aux noix de macadamia et pécan caramélisées

Cette semaine, nous vous proposons un classique qui devrait ravir vos papilles et vous faire retourner en enfance: le brownie … twisté aux noix de macadamia et pécan caramélisées!

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes (four à 180°C)
  • Portion: 1 moule (de préférence carré ou rectangulaire, recouvert de papier sulfurisé)
  • Conseil: à déguster tiède avec une boule de glace à la vanille
  • Beer Paring: Oatmeal Stout Café/Cacao

Liste des ingrédients:

Pour la base du brownie:

  • 1 tablette de chocolat noir dessert 52% (ou tous autres chocolats selon vos envies)
  • 60g de beurre salé
  • 2 œufs entiers
  • 60g de sucre de votre choix (notre préférence: du sucre roux pour ses arômes parfumés de caramel qui se marient parfaitement au brownie)
  • 40g de farine
  • 60g de noix de pécan + 60 g de noix de macadamia

Pour le caramel:

  • 80g de sucre
  • 5-6 cuillères à soupe d’eau (afin d’humidifier le sucre)

Hop, on enfile son tablier … et en cuisine:
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Cassez grossièrement votre mélange de noix (pécan + macadamia) afin d’obtenir de jolis morceaux.
  3. Préparez le caramel: faites bouillir dans un casserole le sucre et l’eau – le caramel va progressivement se former au bout de quelques minutes. Notre astuce: ne mélangez pas pas votre préparation avec une cuillère ou tout autre ustensile, vous risquerez de la faire cristalliser et n’obtiendrez pas un caramel lisse. Remuez uniquement votre caramel en jouant du poignet avec votre casserole au dessus du feu.
  4. Une fois que le caramel a atteint une jolie couleur ambrée, versez le sur votre mélange de noix préalablement concassées et étalées sur une plaque de papier sulfurisé. Réservez et attaquez-vous maintenant à l’appareil à brownie.
  5. Faites fondre 150g de chocolat noir avec le beurre (~1 minutes au micro-onde). Réservez les 50g restants de chocolats noir et hachez les au couteau en de moyennes pépites.
  6. Dans un saladier, préparez l’appareil: cassez les 2 œufs entiers, ajoutez le sucre et fouettez légèrement (quelques secondes uniquement). Ajoutez ensuite le mélange de chocolat/beurre fondu, puis la farine.
  7. Pour finir, incorporez à votre préparation les noix caramélisées ainsi que vos 50g de pépites de chocolats hachées au couteaux. La texture finale de la pâte doit être assez dense, ne vous inquiétez pas cela est normal ;).
  8. Disposez la préparation dans votre moule  (recouvert de papier sulfurisé pour éviter que le brownie n’accroche au démoulage), et enfournez pour 25 minutes.
  9. Vous êtes désormais prêt à déguster!
 

BEERPAIRING

Oatmeal Stout Café/Cacao

TIRAMI STOUT
Brasserie Elixkir

Le brownie est gourmand et riche en sucre avec les deux types de noix. La stout de la brasserie Dijonnaise ne casse pas le goût car celle-ci est onctueuse et apporte au final un quelque chose en plus par rapport au brownie, une saveur de cacao marquée qui reste en bouche et sublime clairement le tout. Les deux vont de pair sans prendre l’ascendant sur l’autre. En d’autres termes, pairing réussi !👌🍻

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Cheesecake base spéculos et son coulis de fraise

Le début du printemps marque l’arrivée du soleil … mais aussi le début de la saison des fraises. Nous n’avons pas pu déroger à la règle! Et quoi de plus gourmand que de marier ces jolies demoiselles avec un cheesecake onctueux à base de spéculoos.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes (four à 180°C)
  • Portion: 8 portions (avec un moule à manquer de 23cm)
  • Conseil: à préparer de préférence la veille, le cheesecake aura le temps de refroidir et ne sera que bien meilleur!
  • Beer Pairing: Difficile de faire un choix, ainsi deux tests de pairing ont été faits avec deux bières acidulées et fruitées.
Liste des ingrédients:

Pour la base de biscuits:

  • 250g de spéculoos finement concassés
  • 60g de beurre fondu (notre préférence: du beurre salé, on adore ses cristaux de sel mélangés au spéculoos!)

Pour la garniture:

  • 600 g de fromage frais (de type Philadelphia, Saint Moret ou tous autres fromages frais)
  • 25cl de creme fraiche épaisse (soit 1 petit pot)
  • 3 oeufs
  • 75g de sucre (la juste dose à notre goût pour ne pas avoir un cheesecake trop sucré)
  • 2 belles cuillères à soupe de farine

Pour le coulis de fraise:

  • 250g de fraises
  • 30g de sucre de votre choix (nous avons une préférence pour le sucre roux dont ses arômes sont plus parfumés, mais du sucre blanc ferra également très bien l’affaire!)
Hop, on enfile son tablier … et en cuisine:
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Concassez finement les spéculoos pour obtenir une poudre de biscuits. Puis y mélangez le beurre préalablement fondu.
  3. Étalez cette base de biscuits dans le fond de votre moule (de préférence un moule à manquer avec un cerclage amovible, cela rendra le démoulage de votre cheesecake plus facile). Petite astuce: mettre au fond de votre moule un disque de papier sulfurisé (que vous aurez découpé à son juste diamètre), cela évitera que le spéculoos ne colle au moule. Beurrez également les parois du cerclage pour un meilleur démoulage. Puis réservez directement au réfrigérateur et préparez à présent la garniture au fromage frais.
  4. Battez le fromage frais quelques minutes (au fouet, on entretient un peu ses biceps par la même occasion!) afin qu’il soit bien lisse, puis ajoutez progressivement le sucre et la farine. Ajoutez ensuite les œufs un à un et terminez par la crème fraiche. Votre garniture est désormais prête!
  5. Sortez votre moule du réfrigérateur et y versez votre garniture sur la base aux spéculoos. Petite astuce: une fois versé, tassez le gâteau en le secouant très légèrement afin d’aplatir uniformément sa surface.
  6. Enfournez pour 45 minutes environ, en fin de cuisson le fromage blanc doit être ferme au toucher. Si nécessaire, ajuster de  +/-  5/10 minutes selon votre four et la taille du moule. Il faut que la surface de votre cheesecake ait une jolie couleur couleur caramel sur le dessus. Notre conseil #1: s’il colore trop rapidement, mettez un papier sulfurisé durant la cuisson. Une fois cuit, éteignez votre four et laissez le cheesecake y reposer à l’intérieur encore 30 minutes (la porte du four semi-ouverte). Notre conseil #2: Ne vous inquiétez pas, lors de la cuisson le cheesecake aura tendance à gonfler légèrement. C’est normal, lorsque vous arrêterez sa cuisson, le gâteau reprendra sa forme définitive.
  7. Après avoir laissé votre cheesecake suffisamment refroidir, démoulez et placez le au frais jusqu’au lendemain – si vous avez la patience d’attendre, il ne sera que meilleur!
  8. Dernière étape (à préparer avant de servir ou en avance): le coulis de fraise. Mixez les fraises avec le sucre, et hop c’est fini (rien de plus simple)! Si vous souhaitez un coulis bien lisse, vous pouvez le passer au chinois. Chez nous, pas de chichi, on aime le coulis de fraise brut (et en plus, ça fait moins de vaisselle …).
  9. Dressez et napez votre cheesecake de coulis de fraises. Vous êtes maintenant prêts à déguster!

Après s’être décidé sur les types de bières Gose / Sour pour accompagner ce dessert gourmand, croquant et fruité, le challenge était de savoir quelles bières sélectionnées. Avec les très bon conseils de la cave à bière parisienne La Liquiderie, je suis parti sur deux acides mais aux goûts fruités sensiblement différents.

BEERPAIRING

Bière acidulée ultra fruitée

Would You Berry Me
The Piggy Brewing Company

Au nez, nous sommes innondés d’une odeur framboise et myrtilles. L’expérience de pairing est très agréable notamment du fait de pouvoir être dans la même catégorie de fruits rouges et ainsi coller au goût fraise du coulis.

L’acidité prend clairement l’ascendance sur l’onctuosité du fromage et la gourmandise de spéculos. Mais ces deux éléments reviennent au fur et à mesure que l’acidité s’estompe.

En conclusion, l’acidité apporte plus de légèreté à la forte gourmandise du gâteau.

BEERPAIRING

Pastry Sour

Dancing Quince – Hoppy Road

Au nez, ce n’est pas le même match ! Une impression de gourmandise avec des odeurs de vanille et de coing.

Le pairing est fantastique ! Lorsque la Piggy aidait à atténuer l’aspect lourd et onctueux du fromage et du spéculos, la bière d’Hoppy Road accompagne les saveurs du cheesecake. Toutes les saveurs sont sur une même égalité ! Ce qui siginifie que la bière apporte encore plus de fruité, encore plus de gourmandise vanillée sans ne rien dénaturer. Une merveille !

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Tortillas à l’agneau, mangue-feta et sa sauce à la bière DIPA

Avide de découvrir de nouvelles recettes, nous avons décidé de sortir de notre zone de confort et de tester de nouvelles associations de saveurs. Dans cette recette originale, la bière se trouve à la fois intégrée dans le plat (en marinade pour la viande et en sauce pour garnir les tortillas) ainsi que dans le verre au moment de la dégustation. On vous partage cette jolie découverte dont nous n’avons fait qu’une bouchée !

  • Temps de préparation: 20 minutes + 1h minimum (pour la marinade de l’agneau)
  • Temps de cuisson: 5-10 minutes (pour l’agneau, à la poêle)
  • Portion: 4 tortillas
  • Beer Paring:  DIPA

 


Liste des ingrédients:
  • 500g d’agneau (de préférence en morceaux déjà désossés, sinon il vous faudra sortir les couteaux afin de détailler la viande en fines lamelles)
  • 4 tortillas
  • 1 mangue bien mûre, coupée en petits cubes
  • 1 demi-feta, coupée en petits cubes
  • Quelques feuilles de menthe fraiche

Pour la marinade à la bière DIPA (qui nous servira ensuite de sauce pour napper les tortillas):

  • 1 yaourt à la grecque
  • 60g de bière DIPA
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 4 bonnes pincées de sel (à ajuster selon ses goûts)
  • 1 pincée de piment d’Espelette (à ajuster selon ses goûts)

 


Hop, on enfile son tablier … et en cuisine:
  1. Préparez la marinade pour l’agneau: dans une assiette creuse, mélangez le yaourt à la grecque, la bière DIPA, le jus de citron ainsi que les aromates (paprika, cumin, gingembre, sel et piment d’Espelette). Goûtez et ajustez la proportion des assaisonnements.
  2. Une fois à votre goût, y ajoutez les morceaux d’agneau préalablement coupés en lamelles. Réservez au réfrigérateur au minimum 1h, le temps que la viande s’imprègne des saveurs de la marinade.
  3. Une fois votre agneau mariné, vous êtes prêts pour les dernières préparations et l’assemblage final.
  4. Coupez la mangue en petits cubes et réservez dans un bol.
  5. Coupez la feta en petits cubes et réservez dans un autre bol.
  6. Sortez les morceaux d’agneau de la marinade, et faites cuire dans une poêle bien chaude (jusqu’à ce que la viande ait une jolie coloration). En parallèle,  transversez la marinade dans un bol et y incorporez la moitié des dés de feta préalablement préparés: cela serra votre sauce pour napper les tortillas.
  7. Tous les éléments de la recette sont désormais prêts: présentez sur la table vos morceaux d’agneau, la mangue, les dés de feta et la sauce à base de yaourt grecque/bière DIPA. Confectionnez vos tortillas selon vos envies et n’oubliez pas de rajouter quelques morceaux de menthe fraîche avant de déguster. Vous nous en direz des nouvelles!

 

BEERPAIRING

Double Dry Hopped Double IPA

EL CASHCOE – Les Brasseurs du Grand Paris

Non seulement il s’agit d’un pairing, mais nous avons également décidé d’ajouter la DIPA dans la recette de la sauce à tortillas. Et quelle surprise de découvrir le goût incroyable de fruits exotiques que peut ajouter cette bière ! Nous pensons également que son corps sirupeux doit certainement amener une bonne sucrosité au mélange !

Concernant le pairing, la belle dose de fruité sublime la mangue, le fromage et la viande mais attention ! Nous conseillons de boire de faible gorgée car la DIPA a tendance à masquer les goûts de la tortillas. Bon pairing mais mesuré !