Brownie aux noix de macadamia et pécan caramélisées - Beer MySelf

Brownie aux noix de macadamia et pécan caramélisées


Cette semaine, nous vous proposons un classique qui devrait ravir vos papilles et vous faire retourner en enfance: le brownie … twisté aux noix de macadamia et pécan caramélisées!

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes (four à 180°C)
  • Portion: 1 moule (de préférence carré ou rectangulaire, recouvert de papier sulfurisé)
  • Conseil: à déguster tiède avec une boule de glace à la vanille
  • Beer Paring: Oatmeal Stout Café/Cacao

Liste des ingrédients:

Pour la base du brownie:

  • 1 tablette de chocolat noir dessert 52% (ou tous autres chocolats selon vos envies)
  • 60g de beurre salé
  • 2 œufs entiers
  • 60g de sucre de votre choix (notre préférence: du sucre roux pour ses arômes parfumés de caramel qui se marient parfaitement au brownie)
  • 40g de farine
  • 60g de noix de pécan + 60 g de noix de macadamia

Pour le caramel:

  • 80g de sucre
  • 5-6 cuillères à soupe d’eau (afin d’humidifier le sucre)

Hop, on enfile son tablier … et en cuisine:
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Cassez grossièrement votre mélange de noix (pécan + macadamia) afin d’obtenir de jolis morceaux.
  3. Préparez le caramel: faites bouillir dans un casserole le sucre et l’eau – le caramel va progressivement se former au bout de quelques minutes. Notre astuce: ne mélangez pas pas votre préparation avec une cuillère ou tout autre ustensile, vous risquerez de la faire cristalliser et n’obtiendrez pas un caramel lisse. Remuez uniquement votre caramel en jouant du poignet avec votre casserole au dessus du feu.
  4. Une fois que le caramel a atteint une jolie couleur ambrée, versez le sur votre mélange de noix préalablement concassées et étalées sur une plaque de papier sulfurisé. Réservez et attaquez-vous maintenant à l’appareil à brownie.
  5. Faites fondre 150g de chocolat noir avec le beurre (~1 minutes au micro-onde). Réservez les 50g restants de chocolats noir et hachez les au couteau en de moyennes pépites.
  6. Dans un saladier, préparez l’appareil: cassez les 2 œufs entiers, ajoutez le sucre et fouettez légèrement (quelques secondes uniquement). Ajoutez ensuite le mélange de chocolat/beurre fondu, puis la farine.
  7. Pour finir, incorporez à votre préparation les noix caramélisées ainsi que vos 50g de pépites de chocolats hachées au couteaux. La texture finale de la pâte doit être assez dense, ne vous inquiétez pas cela est normal ;).
  8. Disposez la préparation dans votre moule  (recouvert de papier sulfurisé pour éviter que le brownie n’accroche au démoulage), et enfournez pour 25 minutes.
  9. Vous êtes désormais prêt à déguster!
 

BEERPAIRING

Oatmeal Stout Café/Cacao

TIRAMI STOUT
Brasserie Elixkir

Le brownie est gourmand et riche en sucre avec les deux types de noix. La stout de la brasserie Dijonnaise ne casse pas le goût car celle-ci est onctueuse et apporte au final un quelque chose en plus par rapport au brownie, une saveur de cacao marquée qui reste en bouche et sublime clairement le tout. Les deux vont de pair sans prendre l’ascendant sur l’autre. En d’autres termes, pairing réussi !👌🍻

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