Recette du Bieramisu (Tiramisu revisité) - Beer MySelf

Bieramisu


Cette semaine nous vous proposons un classique de la cuisine italienne, le “Tiramisu”. Mais cela ne s’arrête pas là puisque nous avons décidé de revisiter cette recette non pas avec du café … mais avec une bonne Stout! On vous laisse découvrir la recette.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de réfrigération: 6h au minimum
  • Portion: 1 moule (6 personnes)
  • Beer Paring:

Liste des ingrédients:

Pour la base du brownie:

  • 3 oeufs
  • 50g de sucre roux
  • 250g de mascarpone
  • 12 biscuits cuillère
  • 50cl de bière Stout
  • Poudre de cacao amer

Hop, on enfile son tablier … et en cuisine:
  1. Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
  2. Battez les jaunes d’œuf avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange légèrement blanchi et mousseux. Puis y ajoutez au fouet le mascarpone.
  3. Dans un autre saladier, montez vos blancs en neige bien fermes et les incorporez très délicatement à votre mélange œuf/sucre. Votre appareil est désormais prêt, on passe maintenant au dressage du Bieramisu!
  4. Mouillez rapidement vos biscuits dans la bière avant d’en tapisser le fond du moule, puis recouvrir d’une première couche de crème au mascarpone.
  5. Recommencez l’opération en alternant une nouvelle couche de biscuits imbibées à la bière et terminez par une dernière couche de crème.
  6. Réservez votre Bieramisu au réfrigérateur pendant au minimum 6h
  7. Une fois bien pris, sortez votre Bieramisu  du réfrigérateur et saupoudrez son dessus de poudre de cacao amer.
  8. Vous êtes désormais prêt à déguster!

BEERPAIRING

Stout au café de Luwak

FU ZAN QUEST
Beermyself

Pour accompagner cette recette du Tiramisu classique, le choix s’est porté vers une stout évidemment. Et c’est notre propre brassin, la Fu Zan Quest, qui a été mise à contribution. Une bière au café de Luwak rapportée après un voyage à Bali et une épopée dans les terres de Munduk. Le résultat est savoureux avec des flaveurs de céréales et de toast grillé qui s’allie parfaitement aux saveurs chocolatées et crémeuses du mascarpone. Nous ne retournerons plus jamais au Tiramisu classique.

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