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PVL Ambrée à la chicorée


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 / PVL Ambrée à la chicorée /

  Origine : Ennevelin, France
  Brasserie du Pavé
 Alcool : 6%
 Style : Ambrée à la chicorée

Commentaires

 

Qu’on les aime ces bières ambrées avec une belle robe brune aux magnifiques reflets rubis. Niveau mousse, partons sur la finesse.

Nous tenons avant toute chose à porter votre attention sur l’ingrédient phare qui représente cette bière ambrée : la chicorée. Et vous aider à anticiper ce goût dans votre dégustation n’était pas chose aisée pour nous. La plante susnommée se caractérise comme un goût intermédiaire entre “celui du café au lait et celui du caramel” (dixit Wikipedia alors on a envie de les croire !). Et effectivement “lait-café-caramel” sont des odeurs que nous réussissons à percevoir. Effet crémeux pour le lait, gourmandise avec une dose sucre caramel et une odeur légère de café.

Et la dégustation en bouche va également dans ce sens. On ressent cependant beaucoup plus le côté caféiné de la bière. Il serait vraiment intéressant de savoir à quel moment du processus de brassage le brasseur ajoute la chicorée.

Et nous le savons puisque la brasserie a gentiment répondu à cette question. Tout d’abord le brasseur précise que la PVL ambrée est une bière avec un gros symbole historique sur la Pévèle, une petit région autour de Lille (qu’ils mettent également en avant via l’intitulé SMS “PVL” pour Pévèle). La chicorée Leroux venant de la ville d’Orchies, fait partie de la Pévèle et est ajouté en fin d’ébullition pour infuser et donner ce goût café au lait. (On les remercie encore pour ces précisions importantes).

 Enfin, la gourmandise se perd malheureusement sur la longueur en bouche avec un goût café qui disparaît progressivement. 

Ambrée PVL
Robe (Couleur & Mousse)
Nez (Parfum)
Bouche (Corps)
Bouche (Longueur)
Equilibre
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Mélange Gourmand (Caramel / Café / Lait)
4
CONCLUSION
L'ajout de chicorée aide les notes caramels de cette ambrée à la rendre unique.
About Flavien

Adepte du mouvement des Hoptimistes et geek nouvelle génération avec une souris dans une main et une Stout dans l'autre.

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